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三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

  冰箱自诞生到现在,经历了从机械控温到电脑控温、从直冷到风冷、从定频到变频……等等诸多技术的革新换代,与此同时容量也在不断增加,从早先的一百多升发展到如今的六、七百升,满足了人们对于大空间、精细化食材存储需求。冰箱,作为现代居家生活中最不可或缺的家电产品,掌管一日三餐各类美味食材,可是,您真的了解家中的这位“美食管家”吗?

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

冰箱从诞生到现在 性能与技术都有了很大的进步

  想必大部分朋友都认为:冰箱仅仅是个储物箱而已,甚至把冰箱当成“保险箱”来用,尤其是到逢年过节或超市大降价,大批量采购食材,买回的各种瓜货蔬菜、肉鱼蛋奶统统堆在里面,觉得只要是放到冰箱里就可以高枕无忧了!

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

冰箱≠保险箱 食材分类不合理照样会变质

  食物只要放进冰箱就可以一直保鲜吗?其实不然,冰箱≠保险箱!若是食材存放不合理,不但达不到应有的保鲜的效果,反而会加速其变质过程。那冰箱内的食材应该怎样进行合理摆放?哪些食物不能放进冰箱?日常使用又有哪些注意事项?……今天笔者就教大家如何让食物存储更合理、更保鲜!相信您花几分钟的时间来了解一下,定会为今后的生活带来更多方便!

  不同食材要分类、分区进行存储

  首先,拿衣柜举个例子:大家在往衣柜里放衣服的时候肯定不是一股脑儿的都丢进去吧,正常的做法是将外套、衬衫、裤子、长裙、内衣等等分门别类的进行收纳和放置,与之类似的,冰箱也一样,买回来的食材要分类、分区进行安置和存储。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

一般冰箱都具有冷藏、冷冻、变温三个间室

  虽说现在冰箱体积、外观各异,但不论它的容量大小与样式形态,一般来说具备三个温区:冷藏室,冷冻室与变温室(两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备)。冷藏室的温度一般为5℃,部分冰箱可以做到2~10℃可调;冷冻室的温度在-18℃及以下,这个温度绝大部分细菌都会被抑制或杀灭,所以这里存放的食品具有更长的保存期限;变温室,顾名思义,用户可根据自身需要进行温度调节,将其变为冷藏室或冷冻室以拓展空间,也可设为特定温度来存放特殊食材。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

冰箱冷藏室内部空间一览

  接下来,我们逐个来看。冷藏室空间一般都有多层玻璃搁板、保鲜抽屉以及门板置物架。

  玻璃搁板 适于放置如牛奶,罐头,西瓜,香蕉,鸡蛋,饼干,蛋糕等独立包装的食材或物品。其实,诸如一些眼霜、面膜类的高档化妆品也可置于此处,以延长保质期。

  保鲜抽屉 适于存放叶子菜类,由于叶菜易风干失水,抽屉具有一定的密封性,可以有效锁住水分不流失,令蔬菜更为新鲜水润。目前许多冰箱都具备干湿分储功能,即搭载两个保鲜抽屉:一个是高湿区,宜存储瓜果蔬菜,高效锁水,令食材水润鲜亮;一个是低湿区,适用于存放鱼、肉类,或者是珍品药材、干货,此区域湿度较低,有效减少肉类营养流失,保证肉质鲜嫩可口。

  门板置物架 则比较适合存放酒水、果汁、饮料等。

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冰箱冷冻室内部空间设计

  冷冻室,则适合存放鱼、肉、海鲜、速冻水饺、汤圆、雪糕等食材,由于温度更低,这里的食材保存期限都相对较长。冷冻室内一般都配备多个抽屉,不同类的食材尽量分开放置,比如鱼、虾、贝、海鲜类放在一个抽屉里;鸡鸭肉、猪肉、排骨等可以放在一起;汤圆水饺、雪糕冷饮放一个抽屉,如此一来,可以最大程度的避免串味。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

变温室的温度可根据需要自行调节

  变温室可以根据需要进行温度调节,比如温度设定为5℃,变温室成为冷藏室,拓展出更多冷藏室空间;若是设为与冷冻室同样的温度,则可增加额外的冷冻室存储空间;也可设定为0℃,用于存放近期将要食用的肉类,鱼类等,便于切割加工,也能带来更好的新鲜口感。

  ●冰箱填充食材不宜过满

  虽说如今的冰箱容量越来越大,但还是有不够用的时候,比如逢年过节或者是赶上超市大促销,相信不少朋友都会一次性采购回大量食材,原本空荡荡的冰箱瞬间被塞得满满的。对此,笔者的建议是:冰箱内填充的食材千万别过满,装载量不要超过80%左右。这是因为冰箱内填充过量的食材,会造成冰箱超载运转,可能对压缩机造成一定的损坏,其次,冰箱超载运行,温度控制不再均衡,内部温度不一致再加之过量食材堆积热量聚集,极易加速食材的腐败变质。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

冰箱内部填充的食材不宜过满

  冷藏抽屉不够用 密封袋保鲜盒来替

  一次采购回较多的瓜果蔬菜类食材,冷藏室抽屉不够用怎么办?其实很简单,密封袋或保鲜盒都是很好的替代工具,将食材先放入保鲜盒内,再置入冰箱内存储,依然可以达到很好的保湿、保鲜效果。同样的,对于大米、豆类等喜干的五谷杂粮,也完全可以放入保鲜盒内进行储藏,由于保鲜盒的密封性强,杜绝空气,起到很好的保湿、保干效果。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

冷藏抽屉不够用 可以使用保鲜盒来替代

  生鲜鱼肉先切分成块再冷冻

  对于刚买回来的生鲜鱼、肉类食材,最好不要直接放入冷冻室存储,要知道,等你想吃的时候切开一大块被冻结实的肉谈何容易!笔者的建议是先将其切分成小块,然后再单独包装进行冷冻,食材所切分的块大小正好是一次食用的量。这样做的好处是,等需要吃的时候,直接取出一份来进行切配烹饪即可,省心又省力。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

生鲜鱼肉类最好先切分成块再进行冷冻

  剩饭剩菜的存储方法

  有时候赶上亲朋好友团聚,各种美味佳肴当然必不可少,可是酒足饭饱之后满桌子的剩饭剩菜该如何处置?放入冰箱存储自然是最好的办法!需要特别说明的是:放入冰箱的剩饭菜都要加装保鲜膜或保鲜盒密封,这样既可以避免水汽在冰箱内结霜,也能有效防止串味。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

剩饭菜冷藏需加装保鲜盒或保鲜膜

  将剩饭菜放入冰箱后并不是就可以高枕无忧了,它们存放的时间不宜过长,尽量尽快食用掉!凉拌菜(比如叶菜类),建议存放时间不超过4小时;炒菜类,存放不要超过1天,且吃之前一定要彻底进行加热烹饪;炖菜类保质期稍长,但存放时间太长会影响口感,建议存放不超2天。

  注:在冰箱内存放的剩饭剩菜,取出后再次烹饪时,务必要烧熟热透!

  冰箱不是保险箱 食材有保存期限

  不论何种食材,其保质期都不是无限的!冰箱之所以能起到保鲜的效果,是靠低温延缓了细菌等微生物的繁殖过程,但并不会使其停止,换句话说,冰箱只是延缓了食材变质的过程而已,长期存储最终还是难逃变质腐败的厄运,所以,放入冰箱内的食材还是尽量尽快食用完为宜。下面列举一些常见食材的存储期限。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

不同种类的食材有不同的保存期限

  瓜果蔬菜类:

  比如,苹果:可冷藏7~12天;柑橘:可冷藏7天左右;梨:可冷藏1~2天;西红柿:可冷藏10天左右;菠菜:可冷藏3~5天。

  生鲜肉蛋类:

  比如,鸡蛋:可冷藏30~60天;熟鸡蛋:可冷藏6~7天;牛奶:可冷藏5~6天;酸奶:可冷藏7~10天;鱼类:可冷藏1~2天或冷冻90~180天;牛肉:可冷藏1~2天或冷冻90天左右;猪肉:可冷藏2~3天或冷冻270天左右;鸡肉:可冷藏2~3天或冷冻360天左右。

  一些食材不适合放入冰箱存储

  还有一点需要特别说明:并不是所有食物都可以放入冰箱里保存!比如热带水果:香蕉、荔枝、火龙果、芒果等,放在冰箱里冷藏容易被“冻伤”;而黄瓜在冰箱放置一天表皮会有水浸状表现,失去原有风味;另外,一些面食如馒头、面包等在冰箱放置时间过长也会逐渐变硬,影响口感。具体总结如下:

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

一些食材并不适合放入冰箱存储

  根茎类蔬菜

  土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等,即使在室温下也可以长时间保存,根本无需放入冰箱存储,另外,黄瓜、青椒等,若是长时间放在冰箱里容易变黑、变软,影响口感,还是常温存储为宜。

  热带水果

  这一点刚才也有提到,香蕉、芒果等热带水果对低温适应性差,若是放在冰箱里冷藏反而会冻伤水果,影响食用,只能在室温下存储。拿香蕉为例,想要保质期更长一些,可以先将表面清洗干净,然后悬挂于阴凉通风的地方即可。

  腌制肉

  腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在室内阴凉通风的地方,若是把它们放进冰箱,因为湿度太大,反而缩短了储藏的保质期。

  巧克力

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

巧克力尽量不要放在冰箱存储

  现在正值夏天,常温放置的巧克力很容易融化,所以不少朋友会放入冰箱冷藏室里进行保存。冰箱温度一般在5℃,此温度下巧克力内会形成很多晶体,表面析出白霜,质地也会变粗糙,令口感变的很差。保存巧克力温度最好是控制在12~18℃之间,相对湿度不高于65%,倘若将巧克力放冰箱存储的话最好将冷藏室温度调高一些,在冰箱内取出后先不要立即食用,待温度恢复一些再吃口感会更好。

  ●冰箱使用注意事

  1、尽可能减少开门次数 缩短开门时间

  有科研机构做过实验:冰箱开门时间每经过1分钟,内部的温度就便会升高1℃!因此开关门次数越多、开门时间越长,越不利于食材的保鲜,并且会增加额外的电能消耗,所以,日常使用时适当的减少开关冰箱门的次数,减少开门停留时间,降低冷气损耗。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

可能减少开门次数 缩短开门时间

  2、定期检查 发现食物有变质迹象马上清除

  冰箱里面堆积的食材多,经常出现忘了吃的情形。有时候,还会不经意间在冰箱深处的某个角落里发现了去年买的食物。解决这个问题最好的办法是定期(一个月左右)对冰箱内的食材盘点清理一下,发现有快要变质的马上处理掉,防止细菌滋生。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

定期检查冰箱内部 发现变质食物马上清除

  3、定期清洁及除

  虽然现在大部分冰箱都是风冷无霜,但有些产品依然存在轻微的结霜现象。冰箱内蒸发器表面霜层达5mm以上时就应及时进行除霜,如挂霜太厚会产生很大的热阻,影响冷热交换,导致制冷效果变差,耗电量增多,所以,要养成定期(一个季度)清洁冰箱的好习惯。

三大纪律三项注意 对于食材电冰箱≠保险箱

正确合理的使用冰箱会为生活带来更多便捷

  写在最后:

  冰箱的出现为人们的生活带来更多的舒适与便捷,让食材得以更长时间保存,持久新鲜,美味常驻,但这也不意味着一劳永逸,冰箱≠保险箱,比如食材存放位置不合理、食物储存时间过久、放入了不适合的食材……等等,不但起不到保鲜效果,反而会加速变质。相信通过今天的阅读了解,定会为你在使用冰箱过程中带来一些帮助。

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来源: 责任编辑:翔强
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